ข้าวเหนียวมะม่วง

ข้าวเหนียวมะม่วง

  

เป็นขนมหวานไทยยอดนิยม และจะได้รับความนิยมมากเป็นพิเศษในฤดูร้อน ทำจากข้าวเหนียว เช่น ข้าวเหนียวเขี้ยวงู มูนกับหัวกะทิ เกลือป่น และน้ำตาลทรายขาว แล้วกินกับเนื้อมะม่วงสุก ที่นิยมคือ มะม่วงอกร่อง และมะม่วงน้ำดอกไม้ อาจราดกะทิ และโรยถั่วบางชนิด แล้วแต่ชอบใจ

ข้าวเหนียวมะม่วงมีแคลอรีสูง ถ้ากินขณะเป็นโรคกระเพาะอาหาร, ม้ามพร่อง หรือระบบย่อยอาหารบกพร่อง จะท้องอืด, จุกเสียดแน่น และอาหารย่อยยากมากขึ้นได้ นอกจากนี้ หากรับประทานเกินพอดี จะร้อนใน, เจ็บคอ, ท้องผูก, ปวดหัว เป็นต้น เอาได้ อย่างไรก็ดี ข้าวเหนียวในขนมหวานชนิดนี้มีสรรพคุณเป็นของร้อนรสหวาน จะช่วยบำรุงพลัง ตลอดจนบำบัดอาการเหงื่อออกมาก และท้องเสีย โดยเฉพาะมะม่วงที่มีรสหวานปนเปรี้ยวนั้น ช่วยบำรุงร่างกาย, แก้ไอ และขับลมได้

 ส่วนประกอบ

ข้าวเหนียว                 ครึ่งกิโล 
มะพร้าวขาว                2 ถ้วย ครึ่ง
เกลือป่น                    1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลทราย             3 ส่วน 4 ด้วยตวง

วิธีทำ 
1.แช่ข้าวเหนียวค้างคืนอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ใส่กระชอน ให้สะเด็ดน้ำ เสร็จแล้วเอาไปนึ่งก่อนค่ะ
2. คั้นมะพร้าว แต่อยู่นี่เมืองนอกคงไม่ต้องคั้นละมั้งคะ นี่เลยกะทิกล่อง กะทิก็ 2 ถ้วยครึ่ง ผสมกะทิ เกลือ น้ำตาลทราย คนให้ละลาย แล้วกรอง ยกขึ้นตั้งไฟ คนอย่าให้เป้นลูก พอเดือดยกลง แบ่งกะทิออกไว้ 3 ส่วน 4 ถ้วย สำหรับหยอดหน้า
3. เมื่อข้าวเหนียวสุกแล้ว ตักออกใส่ภาชนะที่มีฝาปิดได้ ใส่กะทิที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันเร็วๆ ปิดฝาให้สนิทจนข้าวเหนียวระอุดี เมื่อจะรับประทานจัดใส่จานราดด้วยกะทิที่แบ่งไว้ ปอกมะม่วง กินกับข้าวเหนียว